好吃的杂粮馒头

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.03 03:03

杂粮馒头受到很多人的喜爱。很多人早上都会选择馒头当早饭，馒头可以在乘车的时候快速解决。杂粮馒头是很健康的，里面有花生等，补充人体能量。

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主料

• 高筋面粉 ：100g
• 低筋面粉 ：100g
• 莜面粉 ：150g
• 黄油 ：20g

辅料

• 酵母 ：1小勺
• 白糖 ：80g
• 鸡蛋 ：2个
• 清水 ：150g

具体步骤

• 
  第一步
  1.面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束
• 
  第二步
  2.面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时
• 
  第三步
  3.发酵至2.5倍大，取出面团
• 
  第四步
  4.放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）
• 
  第五步
  5.将排气后的面团分割成大小一样的小面团，整成圆形馒头状，遮上保鲜膜，静置15分钟再次醒发
• 
  第六步
  6.将馒头放入蒸锅内，遮上锅盖、先小火蒸上汽，再调成大火蒸15分钟，关火后焖10分钟再取出馒头即可

烹饪技巧

• 莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗粮馒头可以选择不加糖，做好后配菜食用也是极好的~

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