1、鸡蛋连壳约55克一个,玉米油可以用味道不浓的其他色拉油代替。2、蛋糕粉可以用低筋面粉代替,菠菜汁可以换成上好抹茶粉、食用色素代替,所需水量仍然40克。3、淡奶油冷藏过的,厨师机打发淡奶油不用隔冰水,注意观察,打发很快的,稍微出现纹路即可,总共6档,使用4档打发;电动打蛋器3档;烤箱42升入门级的,烤架设置4层,用第三层烤制,5个模具需要叠1个在4个的上面。4、糖的甜度个人觉得够的,喜欢甜的打发淡奶油时可以尝尝,依据个人口味调整糖的用量。5、牛油果容易氧化变色,尽快食用,或者制作时加点新鲜柠檬汁或白醋。6、冷藏制作以及保存过程都用保鲜膜或盖子盖好,注意不与生肉那些混装。7、烤制时间、温度供参考,烤制22分钟左右可以轻轻按压蛋糕表面,有弹性,表面不粘就可以了。8、蛋糕切割用锋利的刀子快速向下切开就可以。
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