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香辣咸菜炒肚片
香辣咸菜炒肚片

香辣咸菜炒肚片

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.14 01:29

香辣咸菜炒肚片,咸菜作为配料来和猪肚子一起炒,但是要注意咸菜不能放入太多,不然就咸到齁了哦,所以朋友们吃的时候就要注意了,如果有重口味的朋友们,可以放入一些辣椒来进行炒制,所以喜欢吃的朋友们,就可以根据教程开始做起来吧。

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主料

  • 潮汕咸菜 :100
  • 熟猪肚 :200

辅料

  • 胡椒粉少许
  • 鸡精 :2
  • 料酒 :5ml
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 姜片 :2
  • 浓缩鸡汁 :2
  • 玉米淀粉3
  • 装饰兰花 :2朵
  • 蒜片 :2
  • 白糖 :3
  • 红椒圈 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1.先将猪肚处理好,这样做出的猪肚有爽脆的口感,做好后,放入冰箱保存,想吃时,取出改刀成型就行了。预处理猪肚的做法请参考《咸菜腐竹煮猪肚》(http://www.haodou.com/recipe/431323)中的步骤5~8.
  • 第二步
    苦瓜切成小块
  • 第三步
    做水,把苦瓜又热水焯下
  • 第四步
    焯好用凉水拔下
  • 第五步
    泡好的杏仁倒去水
  • 第六步
    加入焯好的苦瓜
  • 第七步
    加入切好的蒜末儿
  • 第八步
    加入味精及香油
  • 第九步
    14.在空隙的位置,放入装饰兰花,即成。

烹饪技巧

  • 1、食材原料要先炒干处理。2、料酒、味汁要沿锅边溅入,不能直接淋在食材上。3、保持高锅温状态,翻炒一气呵成,迅速收汁至干。

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咸菜炒肚片 咸菜炒肚片
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咸菜炒肚片这道菜做起来速度很快的,可以用我们家里面最常见的咸菜,喜欢吃什么都可以,榨菜或者是腌制的小黄瓜也都可以炒肚片,在炒的时候一定要用大火多放一些料酒那样味……

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