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妈妈的味道-酸辣粉
妈妈的味道-酸辣粉

妈妈的味道-酸辣粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.13 08:30

酸辣粉最早流行鱼重庆贵州一代,酸辣粉的制作非常简单省时间。酸辣粉的口感就是以酸和辣为主。酸主要就是醋,辣主要就是辣椒和油泼辣子。酸辣粉是吃不腻的粉,主要是它酸辣可口,醋的作用激发人的胃酸,让人更加有食欲。非常好吃的酸辣粉做起来也不难。

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主料

  • 白薯粉 :80

辅料

  • 生抽 :1汤勺
  • 2汤勺
  • 白芝麻 :1大勺
  • 辣椒粉 :1汤勺
  • 花椒粉 :1大勺
  • 花生碎 :适量
  • 蒜泥 :1大勺
  • 白胡椒粉 :1小勺
  • 榨菜适量
  • 香菜适量
  • 葱花 :适量

具体步骤

  • 妈妈的味道-酸辣粉的做法图解一
    第一步
    1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里。
  • 妈妈的味道-酸辣粉的做法图解二
    第二步
    2.用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒。
  • 妈妈的味道-酸辣粉的做法图解三
    第三步
    3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。
  • 妈妈的味道-酸辣粉的做法图解四
    第四步
    4.烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出。
  • 妈妈的味道-酸辣粉的做法图解五
    第五步
    5.把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。

烹饪技巧

  • 辣椒粉、花椒粉、白芝麻按2:1:1比例

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酸辣粉 酸辣粉
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很多酸辣粉的招牌上都是重庆酸辣粉,难道最正宗的酸辣粉在重庆。粉条是的做法比面条要快很多,有的时候和朋友一起去吃面,我点上一晚酸辣粉,朋友点面,我酸辣粉吃了一半他……

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