川北凉粉自制

具体步骤

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  第一步
  1.将淀粉倒入碗中，记清淀粉占碗的体积多少，然后再把淀粉倒入锅中。
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  第二步
  2.用同样的碗盛是淀粉五倍体积的水，将水倒入锅中。一边倒一边搅拌均匀。
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  第三步
  3.开小火煮淀粉中，煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅。
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  第四步
  4.大约6分钟后，淀粉变成半透明状，并且明显的粘稠。
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  第五步
  5.将淀粉倒入一个大容器中静置，放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉。
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  第六步
  6.将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。
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  第七步
  7.然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒。
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  第八步
  8.之后加盐和水淀粉。
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  第九步
  9.锅开后停火。
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  第十步
  调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了