美味的黑橄榄面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.16 09:33

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主料

• 高粉 ：210
• 全麦面粉 ：40
• 黑橄榄 ：10颗

辅料

• 蛋黄 ：1个
• 干酵母 ：1小匙
• 牛奶 ：130毫升
• 糖 ：25
• 盐 ：0.25小匙
• 黄油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1.除黄油以外的所有材料放在一起,揉成面团，再将黄油加入慢慢揉 进面团, 再将黑橄榄圈加入，揉进面团即可
• 
  第二步
  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
• 第三步
  3.PIZZA盘事先抹上一层黄油,发酵好的面团,用手掌轻轻压下,排出大 部分空气，取出,滚圆,再压扁,用擀面杖擀成和8寸PIZZA盘左右大小, 放入PIZZA盘,整理成和盘子大小一致的圆饼状 (PS:没有PIZZA盘，就直接擀成8寸大小的圆饼放在烤盘上)
• 
  第四步
  4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍 大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同 样也可以在微波炉操作这一步）
• 第五步
  5.烤箱预热190度,烤箱中层 15-18分钟左右

烹饪技巧

• 面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放面锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，下面垫一个碗或者蒸架，也可以微波炉或者烤箱里来操作第一次发酵。

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