美味嫩滑传统锅包肉

具体步骤

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  第一步
  1.剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片
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  第二步
  2.肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐适量，蛋清适量，生粉适量（保证淀粉包住里脊肉），抓匀腌制
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  第三步
  3.大葱半根竖着切丝，姜适量切丝（姜约为葱的1/3），蒜3瓣切片
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  第四步
  4.小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀
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  第五步
  5.大碗内生粉和水（比例2:1），调成糊状
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  第六步
  6.开中火，锅内倒入色拉油半锅，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。
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  第七步
  7.待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油
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  第八步
  8.另起一锅放色拉油1汤匙，大蒜片、姜丝和葱丝爆香，将炸好的里脊肉倒入锅中，中小火慢炒。
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  第九步
  9.将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，起锅