仔姜即嫩姜，不同于普通的老姜只能用来调味，仔姜直接吃也没关系，口感脆脆的，十分鲜美，带有生姜独特的辣味，常吃姜对身体的好处也很多，如果不知道怎么做仔姜的话，这道仔姜炒腊肉就是不错的选择，仔姜温柔不冲鼻的辣味和风味独特的腊肉搭配在一起，好吃又下饭。
1、腊肉要事先用水煮一下再清洗，可以去除咸味和表面的杂质。2、如果不能吃辣，就不用放泡椒。
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