美味的泉州炸醋肉

具体步骤

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  第一步
  1.梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。 调料用的勺子是厨房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等于5mI
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  第二步
  2.将猪肉洗净切片;
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  第三步
  3.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
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  第四步
  4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
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  第五步
  5.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
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  第六步
  6.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
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  第七步
  7.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
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  第八步
  8.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。