茴香苗小菜饼

具体步骤

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  第一步
  1.盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
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  第二步
  2.茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;
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  第三步
  3.锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁;
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  第四步
  4.茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料;
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  第五步
  5.依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
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  第六步
  6.在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了;
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  第七步
  7.把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子;
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  第八步
  8.擀成厚薄均匀的面皮;
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  第九步
  9.把馅均匀地摊在面皮上;
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  第十步
  10.饼的边缘按的小一点，再掐上小花边;
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  第十一步
  11.大小一定要均匀;
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  第十二步
  12.放电饼铛烙熟即可。