好吃的托斯卡纳面包

具体步骤

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  第一步
  1.面 糊：沸水99克，高筋粉64克
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  第二步
  2.将沸水冲入面粉中，并不断搅拌。
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  第三步
  3.成光滑均匀的稠面糊。冷却后，盖上保鲜膜，室温下静置一夜。
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  第四步
  4.主面团：高筋粉85克，酵母2克，橄榄油7克，水28克
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  第五步
  5.将主面团中的面粉与酵母混合，
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  第六步
  6.加入面糊和橄榄油，搅拌均匀。
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  第七步
  7.加入水。
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  第八步
  8.搅拌成光滑而粘稠的面团。
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  第九步
  9.放入面包机中，启动和面程序。
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  第十步
  10.搅拌至能拉出薄膜。
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  第十一步
  11.放入大碗，发酵2小时。
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  第十二步
  12.面团长大至2倍。
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  第十三步
  13.取出，勿使排气，整理成球形。
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  第十四步
  14.移入烤盘中，盖上保鲜膜，发酵90分钟。
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  第十五步
  15.面团长大。
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  第十六步
  16.表面喷水，筛满面粉。
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  第十七步
  17.用刀在表面割五道刀口。
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  第十八步
  18.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。
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  第十九步
  19.表面金黄，出炉，冷却至少40分钟后食用。