自制意式马卡龙

具体步骤

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  第一步
  1.将糖粉，杏仁粉TPT，加入蛋白。
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  第二步
  2.刮拌均匀，这步骤随意。
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  第三步
  3.蛋清加入糖粉，蛋清粉打至直立的小尖。
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  第四步
  4.锅里加入糖粉，清水小火煮至118度离火。
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  第五步
  5.倒入糖水，高速打发。糖水倒完后加入色粉。
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  第六步
  6.取1/3的蛋白与TPT混合。这步骤一定要彻底混合均匀。
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  第七步
  7.拌好后加入其他的蛋白。
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  第八步
  8.刮拌至拉起如丝绸坠落，能叠成四五层就可以了。
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  第九步
  9.将面糊装入裱花袋挤出。挤好后晾皮，用手沾表面不沾手就是好了。
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  第十步
  10.放入提前预热好的烤箱，实际温度160度烘烤15分钟。
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  第十一步
  11.成品。
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  第十二步
  12.成品。