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萝卜素丸子
萝卜素丸子

萝卜素丸子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.05 12:40

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主料

辅料

  • 盐 :6
  • 熟花椒面 :3
  • 20
  • 面粉 :150

具体步骤

  • 第一步
    1.新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
  • 第二步
    2.用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
  • 第三步
    3.擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
  • 第四步
    4.将所有配料倒入盆里;
  • 第五步
    5.准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
  • 第六步
    6.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

烹饪技巧

  • 温馨提示:1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味;2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可;3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可;4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量

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