自制酱肉莲子粽

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材
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  第二步
  2.莲子用清水浸泡好待用。
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  第三步
  3.先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
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  第四步
  4.瘦肉切成大块，肥肉切小块，
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  第五步
  5.用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
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  第六步
  6.腌制1--2天，（放入冰箱）
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  第七步
  7.芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
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  第八步
  8.糯米淘净，
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  第九步
  9.放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
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  第十步
  10.如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
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  第十一步
  11.取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
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  第十二步
  12.先放入一小勺糯米，再放入一块酱肉，2粒莲子，
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  第十三步
  13.再盖上一层糯米，
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  第十四步
  14.用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
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  第十五步
  15.再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
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  第十六步
  16.在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
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  第十七步
  17.再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
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  第十八步
  18.用棉线扎紧，打结。
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  第十九步
  19.剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
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  第二十步
  20.取高压锅，放入粽子，加八分满清水，
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  第二十一步
  21.大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
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  第二十二步
  22.大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。