香气浓郁的自制凉皮

具体步骤

• 第一步
  1.蒸凉皮所需材料。
• 第二步
  2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
• 第三步
  3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
• 第四步
  4.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
• 第五步
  5.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。
• 第六步
  6.面糊均匀铺满烤盘。
• 第七步
  7.大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）
• 第八步
  8.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
• 第九步
  9.这是蒸好的凉皮。
• 第十步
  10.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
• 第十一步
  11.绿豆芽焯水后晾凉。
• 第十二步
  12.黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
• 第十三步
  13.倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。