五味俱全的轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中
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  第二步
  2.奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶100克全部混合
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  第三步
  3.隔水拌至没有颗粒
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  第四步
  4.分次加入蛋黄，拌至蛋黄全部吸收
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  第五步
  5.25克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀，然后分次加入芝士糊中
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  第六步
  6.把拌好的芝士糊过筛三次
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  第七步
  7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
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  第八步
  8.先加一半糖到蛋清中，打到泡沫细腻
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  第九步
  9.再加入另一半糖和10克玉米淀粉，搅一下
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  第十步
  10.然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态
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  第十一步
  11.蛋清和芝士糊分三次混合
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  第十二步
  12.翻拌成均匀有光泽的面糊
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  第十三步
  13.倒入模具中，放入预热好的烤箱，180度烤30分上色后加盖锡纸，再转145度烤40-45分，烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了，关火，再焖半个小时
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  第十四步
  14.晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用
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  第十五步
  15.成品
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  第十六步
  16.成品