凤梨酥

具体步骤

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  第一步
  1.将冬瓜去皮去籽切成丁。
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  第二步
  2.煮锅中加水将冬瓜用水煮成透明状。
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  第三步
  3.捞起用纱布挤去水分。
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  第四步
  4.挤干水分的冬瓜放在案板上剁成成冬瓜泥。
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  第五步
  5.菠萝去皮，用盐水浸泡10分钟，切成小丁备用。
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  第六步
  6.将切好的菠萝用纱布包好挤出菠萝汁。将挤去汁的菠萝放在案板上剁成成蓉。
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  第七步
  7.不粘锅中放入刚才挤出的菠萝汁、白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。
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  第八步
  8.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜泥、菠萝蓉继续翻炒。
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  第九步
  9.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就可以了。
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  第十步
  10.制作完成的馅料。
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  第十一步
  11.开始制作外皮，准备把黄油、糖粉。
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  第十二步
  12.将黄油软化加入糖粉、盐用打蛋器打发。再分三次加入共25克鸡蛋液。继续打至蓬松状。
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  第十三步
  13.将低筋面粉和全脂奶粉混合后过筛入打发的黄油中。
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  第十四步
  14.用橡胶刮刀搅拌。
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  第十五步
  15.用刮刀拌匀成面团。
• 第十六步
  16.将面团和馅料按2:3的比例称重，酥皮12克凤梨馅18克分好。
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  第十七步
  17.用手把面团压扁，放上凤梨馅。
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  第十八步
  18.用大拇指推动酥皮，包裹住馅料。
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  第十九步
  19.准备模具。
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  第二十步
  20.把包好馅的生坯放进模具里用手把面团压平，使面团在模具里定型。
• 第二十一步
  21.烤箱上下火温度180度预热，烤盘放烤箱中层。
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  第二十二步
  22.将模具连烤盘一起送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟。
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  第二十三步
  23.烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
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  第二十四步
  24.脱模冷却后，密封放置5个小时以后再食用。