家庭版凤梨酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备酥皮材料
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  第二步
  2.接着准备馅料材料
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  第三步
  3.凤梨馅操作步骤 冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
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  第四步
  4.煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
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  第五步
  5.然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
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  第六步
  6.菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎
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  第七步
  7.用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
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  第八步
  8.把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里
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  第九步
  9.大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全 溶解
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  第十步
  10.将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
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  第十一步
  11.炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
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  第十二步
  12.凤梨酥皮制作步骤 黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
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  第十三步
  13.加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
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  第十四步
  14.再加入过筛的低筋面粉，奶粉
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  第十五步
  15.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
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  第十六步
  16.根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
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  第十七步
  17.将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
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  第十八步
  18.做好的凤梨酥放入烤盘
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  第十九步
  19.放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
• 第二十步
  20.成品图
• 第二十一步
  21.成品图
• 第二十二步
  22.成品图