特色龙利鱼丸爱鸡汤

具体步骤

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  第一步
  1.首先，我们选择新鲜的龙利鱼肉一片（半条鱼）。配菜为黄瓜一根，胡萝卜一根，鲜香菇三个。辅料为葱段、生姜、花椒水。花椒水很重要哦，需取一小碗提前泡好。
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  第二步
  2.第二步，黄瓜与胡萝卜均切成丝，鲜香菇切片。
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  第三步
  3.第三步， 把龙利鱼肉切成块状。葱段、生姜均切成沫。（忽略我的刀工哦??）
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  第四步
  4.第四步，??拿出我的神器??（没有加广告哦～这是我参加运动会的奖品，功能单一但是对于手劲不足的女生来说简直是做肉丸的福音。）没错，它就是一看长相就知道它是谁的‘’家用绞肉机‘’君。同时备好生抽、料酒、六月鲜、花椒水（没错又是它）。准备好了嘛，那咱们看下一步吧。
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  第五步
  5.第五步，切块的龙利鱼肉放进绞肉机里，放葱沫、姜沫，倒入料酒、生抽、六月鲜。然后开动机器进行绞肉。然后打开绞肉机盖，放入花椒水（不要花椒粒）、盐第二次开动机器绞肉。根据自己喜欢，想吃细腻的可多绞一会，反之时间可以短一些。龙利鱼本身肉质鲜嫩，一般一分钟左右即可。如果不怕麻烦也可以采用传统方法‘’双刀剁肉‘’口感会更好。
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  第六步
  6.第六步，准备工作完成后，我们要开始烹饪咯。首先热锅倒入花生油，香气扑鼻时倒入姜翻炒；接下来，放入葱白，翻炒出香气。
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  第七步
  7.第七步，放入‘’双丝‘’黄瓜丝、胡萝卜丝。进行爆锅翻炒。要中大火哦，这样才香。
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  第八步
  8.第八步，放入香菇片继续翻炒，加入少许生抽。
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  第九步
  9.第九步，加入母鸡汤（我的母鸡汤是前一晚就熬好的，直接加入即可。如果没有鸡汤的伙伴们可以试着倒入清水，待水煮沸后加入少量‘’浓汤宝‘’，各大超市均有销售。） 噔噔噔！！注意啦，接下来又是它。没错花椒水，把刚刚剩余的花椒水全部倒入汤中。切记只需要花椒水，花椒不要一起倒进锅里。
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  第十步
  10.第十步，待汤煮沸后，就该开始下鱼丸了。把刚刚做好的龙利鱼肉泥用手做成一个个鱼丸，依次下到锅里吧。
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  第十一步
  11.第十一步，鱼丸下好后，盖上锅盖中火煮三分钟，开锅时放少许盐、香油三滴。如果喜欢香菜、葱花的伙伴们可以撒上少量。就可以出锅啦～