香气浓郁的腐竹拌鸡丝

具体步骤

• 
  第一步
  1.腐竹用冷水泡开。（先浸泡再换两次水，中途用水捏一捏，挤去里面的水分再泡），记着泡腐竹时上面压一盘子
• 
  第二步
  2.鸡腿洗净去皮、去油、去骨备用
• 
  第三步
  3.泡好的腐竹挤去水分切粗丝
• 
  第四步
  4.尖椒、红椒切细丝，香菜洗净切段，泡开的木耳洗去泥沙切细丝备用
• 
  第五步
  5.鸡腿肉冷水下锅下入花椒、大料、香叶、盐、料酒煮开，至鸡肉断生
• 
  第六步
  6.鸡肉捞出迅速过冷水冷却，切成细丝（忘了拍照了）
• 
  第七步
  7.煮鸡肉的汤捞出香料，先下入木耳丝煮开关火。再下入腐竹丝浸泡入味后捞出控水
• 
  第八步
  8.大碗里先加入腐竹丝和鸡丝拌合，加鸡精调一下味道，再下入尖椒丝、红椒丝、香菜段
• 
  第九步
  9.锅中加油、花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油淋在菜的表面
• 
  第十步
  10.拌匀后，即可享用