经典麻辣小龙虾

具体步骤

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  第一步
  1.将鲜活的小龙虾用蔬菜刷清洗干净
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  第二步
  2.热油，烹辣椒油 锅里要剩余一些油
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  第三步
  3.将葱、姜、蒜 麻椒、红辣椒、辣椒酱 依次放入锅中翻炒出香味
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  第四步
  4.将炒好的料放入开水锅中 加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油 生抽、白糖。 招牌大虾实际制作会加大虾秘制八香味料 （白芷、香叶、陈皮、丁香、花椒、八角、小茴香、桂皮） 和一味麻辣酱料。 这里用味精、鸡精代替，并在6步增加了炒料过程。 吊汤1.5小时
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  第五步
  5.起锅，倒入油 加热至200度 放入龙虾炸15秒
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  第六步
  6.起锅，放入辣椒油 葱、姜、蒜 大料、桂皮、茴香、白芷 花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味
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  第七步
  7.倒入啤酒、之前吊好的汤汁 香叶，炸好的小龙虾中火煮10分钟
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  第八步
  8.成品，起锅。