芳香四溢的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.1.准备好所有食材，蛋白，蛋黄分別放入无油，无水的盆中。低筋面粉过筛两遍
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  第二步
  2.2.蛋黄打散，加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀
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  第三步
  3.4.加入香草精，筛入过筛的低筋面粉，化“之”字拌匀
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  第四步
  4.5.打蛋白。蛋白里加几滴柠檬汁，用低速打至鱼眼泡，开始加入1/3的白糖，用高速打，其余的糖分2次加入
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  第五步
  5.6.一直打到能拉出直立的小尖角，盆可倒立。再低速打一圈
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  第六步
  6.7.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
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  第七步
  7.8.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用橡皮刮刀划“之”字拌匀，即为蛋糕糊。
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  第八步
  8.9.将蛋糕糊倒入模具中，八分满。双手捧模具，在案板上震几下去除面糊中的大气泡。
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  第九步
  9.10.模具放入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中下层，以160度上下火烤4分钟。烤好的蛋糕拿出双手捧起，在案扳上震几下，震出大气泡，倒立放凉，脱模