营养面点中种燕麦面包

具体步骤

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  第一步
  1.中种 食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。 酵母粉加入水中，和匀。
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  第二步
  2.把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。
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  第三步
  3.和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。
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  第四步
  4.发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。再加入其他面团食材。 面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。
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  第五步
  5.拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。
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  第六步
  6.揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可。
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  第七步
  7.面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。
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  第八步
  8.在温暖处发酵为原来2倍大。
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  第九步
  9.面团排气，分为三等份。
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  第十步
  10.取小份擀长舌状。
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  第十一步
  11.三个做好的面团，放入模具中。
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  第十二步
  12.盖上盖子，入烤箱发酵八分满。涮上蛋液，撒上燕麦片。
• 第十三步
  13.烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热。
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  第十四步
  14.烤36分钟，上 色后暂停盖上锡纸。