梅菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.梅干菜浸泡大约30分钟。
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  第二步
  2.切成小段备用
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  第三步
  3.将五花肉洗净，放入冷水锅里煮到一根筷子能插到底，就可以了。
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  第四步
  4.老抽加黄冰糖微波加热2分钟，让冰糖融化。
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  第五步
  5.趁热用刷子均匀的刷上酱油，可以多刷几次，颜色会比较漂亮哈。
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  第六步
  6.将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
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  第七步
  7.肉皮朝下放在砧板上，切成薄片。
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  第八步
  8.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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  第九步
  9.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味。
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  第十步
  10.将肉皮朝下整齐地码在碗里。
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  第十一步
  11.肉上铺上炒好的梅菜。
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  第十二步
  12.水开后，入蒸锅蒸中大火约40分钟至肉软烂。
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  第十三步
  13.可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了。
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  第十四步
  14.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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  第十五步
  15.加入生粉水勾芡
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  第十六步
  16.用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来。
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  第十七步
  17.淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！