美味咸梅蒸排骨

具体步骤

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  第一步
  1.将排骨斩成2厘米的小段，放入调味碗中，加入15克白糖和米酒，拌匀至白糖溶化，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱保鲜层中，腌制24小时，途中翻转1次。
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  第二步
  2.准备好已经酯化的排骨与咸梅。
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  第三步
  3.将咸梅用小匙压成蓉状。加入白糖、鸡精拌匀。
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  第四步
  4.下酯化后的排骨拌匀，再下约3~4克的淀粉，拌匀后，再加入能够成为油膜包裹排骨份量的花生油，拌匀后，静置10分钟入味。
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  第五步
  5.将腌制好的排骨装碟。
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  第六步
  6.大火将足量的清水煮开，放步骤5的排骨入锅中蒸制11分钟。
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  第七步
  7.然后撒入青椒圈，再蒸制1分钟后，即可出锅。
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  第八步
  8.出锅，稍加整理，即成。