美味的咸梅蒸排骨

具体步骤

• 第一步
  将排骨斩成2厘米的小段，放入调味碗中，加入15克白糖和米酒，拌匀至白糖溶化，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱保鲜层中，腌制24小时，途中翻转1次。
• 第二步
  2. 准备好已经酯化的排骨与咸梅。
• 第三步
  3. 将咸梅用小匙压成蓉状。加入白糖、鸡精拌匀。
• 第四步
  4. 下酯化后的排骨拌匀，再下约3~4克的淀粉，拌匀后，再加入能够成为油膜包裹排骨份量的花生油，拌匀后，静置10分钟入味。
• 第五步
  5. 将腌制好的排骨装碟。
• 第六步
  6. 大火将足量的清水煮开，放步骤5的排骨入锅中蒸制11分钟。
• 第七步
  7. 然后撒入青椒圈，再蒸制1分钟后，即可出锅。
• 第八步
  8. 出锅，稍加整理，即成。