自制红枣发糕

具体步骤

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  第一步
  1. 准备食材：面粉200克，210ml温水，红枣四颗，2克酵母。 PS： 因为打枣泥的时候，比较吸水，所以比平时的配方，多加了10ml的温水。温水加得多发酵起来会比较轻松，所以我平时用的配方一般都会加很多水。
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  第二步
  2.2. 红枣提前煮6分钟左右，就可以很轻松地把皮去掉了。不知道还有没有给红枣去皮的好方法，留言告诉我呀。
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  第三步
  3.3. 把之前准备好的温水，取其中的一半，跟红枣混合在一起。
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  第四步
  4.4. 用搅拌机或者其他有搅拌功能的设备，打成枣泥汁。
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  第五步
  5.5. 把所有的材料，包括（还剩下一半的温水，枣泥水，酵母，面粉）混合到一起。 PS：这时候的水温一定要注意下，还是不能有烫的感觉（摸起来是温吞吞），会容易把酵母烫得失去活性。但也不能太凉，就怕在等待制作枣泥水的时候，水温会凉下来，变成凉水，注意调节下。
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  第六步
  6.6. 用筷子搅拌均匀就可以了。
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  第七步
  7.7. 再转移到一个可以入蒸锅的容器，容器记得要刷一层油，稍候比较好脱模。 PS：这个容器最好是找大一点的，因为发糕在发酵的时候，会变得两倍高，蒸的时候可能还会继续变大。
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  第八步
  8.8. 让面糊发酵，等到面糊涨到1.5倍-2倍高，基本上就差不多了。这张图是已经快要发酵成功的照片，跟上上张图对比下，看面糊高了很多，说明发酵到位了。可以在面糊两倍高的位置做个记号，要不等一会涨起来，就不知道涨高了多少。 PS：因为我比较急性子，所以，一般我会像图中这样，把装有面糊的容器放到一个装有热水的大盆里。大约40分钟可以发到两倍高。 但如果在室温下，可能就需要1-1.5个小时。 烤箱发酵应该也比较方便，但我还没有试验过需要多长时间，有经验的宝妈来分享下哈~
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  第九步
  9.9. 发酵好之后， 上面的黑芝麻是装饰用的。
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  第十步
  10.10. 入蒸锅蒸20分钟左右，就可以了。最好选个稍微大点的容器哈， 要不很容易冒。
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  第十一步
  11.11.如果是给小宝宝吃，一定要处理成小块儿一点，否则会容易噎到。也可以让宝宝自己用手抓着吃，为自主进食打下铺垫。 发糕我还没有试过冷冻，应该跟馒头的方法差不多，密封后冷冻起来，吃的时候蒸热它，大概1-2周内吃完就哦啦~
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