家常香菇扒菜芯

具体步骤

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  第一步
  1.食材清洗干净，晾干水份。
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  第二步
  2.香菇切片，青红椒切丝，蒜头切片，蕃茄切半月片装饰盘托。油菜去边叶保留五片左右的菜芯，在根部剞十字刀，然后撕开成两半。
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  第三步
  3.将清水放5 g盐、5 ml油，将菜芯焯烫三分钟熟透后用凉开水急冷保其青翠装盘。
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  第四步
  4.炒锅热油炒香蒜片豆鼓，放香菇片翻炒至蘑菇析出汁液时，加高汤炖煮三分钟，加青红椒，加盐、蚝油、生抽调味。
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  第五步
  5.勾玻璃芡（即薄得透明的芡），关火撒胡椒面即起锅。
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  第六步
  6.将香茹片盛出装在菜芯中央，点香油即可。