1.打蛋的时候加点水可以是炒出的鸡蛋更加嫩，加点料酒可以去掉腥味且使炒出的鸡蛋更加蓬松2.能吃辣的可以不用去掉青椒的白色筋膜3.炒鸡蛋时不能放味精，鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。
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青椒
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小耿神食
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