下酒菜香辣毛豆

具体步骤

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  第一步
  1.挑选新鲜毛豆剪去两角用清水洗净备用
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  第二步
  2.将洗净的毛豆放入盐开水中焯水1-2分钟，去除外壳软毛
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  第三步
  3.准备生姜，香蒜头，指天椒，花椒，茴香洗净备用
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  第四步
  4.将生姜，香蒜头拍碎，指天椒切碎放入热油锅中，加入花椒，茴香小火爆香
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  第五步
  5.加一勺豆瓣酱继续小火爆香
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  第六步
  6.将焯好水的毛豆放入锅中翻炒，加适量食盐，水，水刚好没过毛豆即可，大火煮开改用小火焖煮3-5分钟入味
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  第七步
  7.改用大火收汁
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  第八步
  8.加入适量老抽翻炒均匀
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  第九步
  9.色、香、味俱全的香辣毛豆就做好了。