自制法式全蛋海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.鸡蛋室温回温，打入容器。保证新鲜。
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  第三步
  3.低筋面粉过筛2次，黄油隔水融化。
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  第四步
  4.一次性倒入白糖，隔水加热到40度。
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  第五步
  5.打蛋器5档高速打5分钟。
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  第六步
  6.继续3档中速打发3分钟。
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  第七步
  7.最后1档低速打发3分钟。
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  第八步
  8.最后打发到画8字不消失，提起打蛋器可以自然垂落2—3厘米。烤箱预热160度。
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  第九步
  9.分3次倒入面粉，用翻拌的手法操作再倒入下一次。（翻拌手法：右手拿刮刀从1点方向通过中心到7点位置，再到9点位置。同时左手向右转动盆）
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  第十步
  10.取出1/3面糊与黄油混合翻拌均匀。
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  第十一步
  11.然后倒回面糊翻拌均匀。
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  第十二步
  12.倒入6寸模具，轻震两下模具，放入预热好的烤箱，中层，上下火30分钟即可。