珍馐美味的红烧鲫鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.12 08:19

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主料

• 鲫鱼 ：2条

辅料

• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 生抽 ：适量
• 葱 ：两根

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼处理好洗净，先用姜片擦下锅，然后热锅凉油把鱼和姜片一起放入，不要急着翻面，煎上一会等鱼定型了再翻面
• 
  第二步
  2.煎至两面金黄
• 
  第三步
  3.沿着锅边倒入料酒，呲的一声然后盖上锅盖，让料酒的香气渗透到鱼里
• 
  第四步
  4.加入生抽适量
• 
  第五步
  5.加一点点老抽提色，然后倒入水，大火烧开，中火煮熟
• 
  第六步
  6.加入鸡精起锅，撒上一把葱花

烹饪技巧

• 小唠叨：鱼如果比较大的话可以在鱼身上斜着划拉几刀，比较容易熟又入味。煎鱼前用姜擦下锅可以防止鱼粘锅，热锅凉油下锅煎，可以防止油飞溅也能防止鱼粘锅，鱼放下去后不要急着翻面，煎上一会等鱼定型了再翻面

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