自制酸奶戚风

具体步骤

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  第一步
  1.30克油和65克酸奶搅匀了加入分次加入两个蛋黄。
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  第二步
  2.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀，筛入75克低粉，低粉事先筛一遍，低粉搅至顺滑待用。
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  第三步
  3.蛋清3个滴入几滴柠檬汁，低速打出粗泡。
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  第四步
  4.加糖高速打发，50克糖分3次加入。
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  第五步
  5.蛋白霜打发成直立的三角形
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  第六步
  6.蛋白霜分3次切拌进面糊里，拌好的糊体倒进剩余的蛋白霜里切拌成蛋糕糊。
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  第七步
  7.倒进模具振出气泡入烤箱160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）。
• 第八步
  8.烤好立刻倒扣放凉后再脱模，放凉后的正面没有回缩，脱模后内部组织细密柔软。