自制韭香小炒鸡

具体步骤

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  第一步
  1.原料图。
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  第二步
  2.鸡腿去骨用刀背拍几下，切丁。
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  第三步
  3.切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，淀粉腌十分钟。
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  第四步
  4.莴笋切丝，开水冲一遍（不是焯水，用饮水机的热水冲一下也行。）韭菜切末。
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  第五步
  5.锅里放油，小火煸炒剁椒和郫县豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。
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  第六步
  6.倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
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  第七步
  7.莴笋丝垫底。
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  第八步
  8.盛出鸡肉后撒韭菜。
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  第九步
  9.少许油烧热，泼在上面。（我家有个铁勺子，专门用来泼油，比如清蒸鱼，油泼面之类的，比较方便又不会放太多油。）