自制中种无糖蜜豆吐司面包

具体步骤

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  第一步
  1.面包机中倒牛奶135克。
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  第二步
  2.加入高筋面粉220克。
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  第三步
  3.加入酵母4克。开和面功能15分钟左右就可以了。
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  第四步
  4.和好的面放入小盆套保鲜袋放冰箱冷藏18－24小时。（这就是中种）
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  第五步
  5.18－24小时后，面包机内放鸡蛋一个。
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  第六步
  6.放高筋面粉65克。
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  第七步
  7.放盐3克。
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  第八步
  8.放入撕成小块的中种面团。和面20分钟后加入黄油继续和20分钟。
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  第九步
  9.和好的面团放入小盆中，盖盖子进烤箱发酵至两倍大。
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  第十步
  10.发酵好的面团，取出用擀面杖排气。（发酵好的面团忘记拍照了??）
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  第十一步
  11.排好气后均匀分成三等份，盖保鲜膜醒20分钟。
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  第十二步
  12.醒好的面团
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  第十三步
  13.取一个面团擀成长条，宽度基本和吐司盒的宽度一样。
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  第十四步
  14.加入蜜豆少许〈可以选择不加〉。
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  第十五步
  15.从一头紧紧卷起。
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  第十六步
  16.放入吐司盒。
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  第十七步
  17.进烤箱发酵，底层放碗热水保持湿度，热水凉了换热的。
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  第十八步
  18.发酵至吐司盒8－9成满。
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  第十九步
  19.刷鸡蛋液少许。然后放置在烤箱中层160度烤45分钟。
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  第二十步
  20.烤十分钟左右，颜色感觉很漂亮了加盖锡纸。
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  第二十一步
  21.很好脱模，很漂亮！
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  第二十二步
  22.冰箱里放置一晚后，取出切片。
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  第二十三步
  23.内部组织也很棒！女儿说成功了！??