自制芒果流心慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将奥利奥饼干碎装入袋子中，用擀面杖碾成粉末状
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  第二步
  2.黄油隔水加热成液态
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  第三步
  3.将饼干粉倒入融化的黄油中
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  第四步
  4.拌匀
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  第五步
  5.6寸模具底部垫一张油纸，然后将拌好的奥利奥饼干倒入模具，并按压紧实，放入冰箱冷藏，备用
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  第六步
  6.1.5片吉利丁片放入冷水中浸泡，备用
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  第七步
  7.1个蛋黄搅打至颜色变浅，备用
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  第八步
  8.小锅中倒入50g牛奶和45g黑巧克力，小火加热至巧克力融化
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  第九步
  9.将泡软的吉利丁片沥干水分，放入巧克力牛奶液中
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  第十步
  10.搅拌至吉利丁融化
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  第十一步
  11.然后将巧克力牛奶液倒入蛋黄糊中拌匀
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  第十二步
  12.加入朗姆酒
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  第十三步
  13.继续拌匀
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  第十四步
  14.100g淡奶油加糖10g，低速打发至7分发状态
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  第十五步
  15.加入之前拌匀的巧克力液
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  第十六步
  16.搅拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了
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  第十七步
  17.取出之前放入冰箱冷餐的模具，将巧克力慕斯糊倒入模具内的饼干底上，放入冰箱冷藏1小时以上
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  第十八步
  18.取220g芒果肉，加入5g细砂糖和几滴柠檬汁
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  第十九步
  19.放入搅拌机中搅打成泥
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  第二十步
  20.将打好的芒果泥倒入小碗中，备用
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  第二十一步
  21.1.5片吉利丁片放入冷水中泡软，备用
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  第二十二步
  22.150g淡奶油加糖15g，搅打至7分发状态
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  第二十三步
  23.倒入150g芒果泥
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  第二十四步
  24.搅拌均匀
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  第二十五步
  25.泡软的吉利丁片放入小碗中，隔水加热至融化
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  第二十六步
  26.然后将吉利丁液倒入芒果奶油中
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  第二十七步
  27.搅拌均匀，芒果慕斯糊就做好了
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  第二十八步
  28.取出模具，巧克力慕斯已经凝固
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  第二十九步
  29.倒入少许芒果慕斯糊，晃匀
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  第三十步
  30.用剩余的80g芒果肉在模具中央围出一圈，然后在圈内倒入芒果泥
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  第三十一步
  31.继续倒入余下的芒果慕斯糊，注意先从边缘开始倒
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  第三十二步
  32.然后慢慢盖住中央的芒果泥
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  第三十三步
  33.晃平表面，放入冰箱冷藏过夜
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  第三十四步
  34.待全部凝固后取出，用吹风机吹模具四周，脱模
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  第三十五步
  35.然后将装饰用淡奶油打发好在表面挤出两圈纹路，中间铺满切好的芒果丁即可