自制巧克力慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.首先制作饼干底，饼干碾碎放入磨具，做完入冰箱冷藏。
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  第二步
  2.2个蛋黄+30克砂糖+50克牛奶+5克可可粉混合，搅拌均匀。如果使用的是黑巧克力，可以适当加一些糖，我这里用的是牛奶巧克力。
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  第三步
  3.隔热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。然后从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。
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  第四步
  4.100克巧克力切碎，加入100克淡奶油，隔水加热至完全融化，均匀细腻。
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  第五步
  5.将融化的巧克力和蛋黄可可乳液混合均匀待用。
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  第六步
  6.吉利丁片用冷水泡软沥干水分，隔水加热至完全融化，加入到混合物中。剩下100g淡奶油打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性。
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  第七步
  7.最后将淡奶油和倒入刚才的混合物中，充分拌匀，巧克力慕斯糊就完成了。
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  第八步
  8.倒入模具中，冷藏4小时或隔夜热毛巾脱模即可。
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  第九步
  9.稍作装饰，然后就应该好好的摆拍一下啦~~