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可口的私房红烧猪蹄
可口的私房红烧猪蹄

可口的私房红烧猪蹄

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.29 05:56

猪蹄我可爱了吃了,那啃起来多香啊,不管是卤的,煮的,炖的,烧的我都喜欢,我就是猪蹄的忠实粉丝哟,今天我们就要来做私房红烧猪蹄哦,好吃又营养,美味的不得了,最喜欢啃骨头啦,家里的小孩子老爱跟我抢来吃,可口的私房红烧猪蹄,没办法,大家都爱。

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主料

辅料

具体步骤

  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解一
    第一步
    1.首先,猪蹄要洗干净,把毛拔干净,把猪蹄尖的死皮刮掉。然后烧一大锅开水,沸腾后把肉倒入,大火再次烧开即可捞起。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解二
    第二步
    2.捞起的肉放在大盆里备用。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解三
    第三步
    3.铁锅洗干净,擦干,中小火(就是比小火略大一些),加一点油,然后放入大约1瓷匙的白砂糖。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解四
    第四步
    4.然后就要不断翻炒了,使其受热均匀,稍不留神就可能焦掉,如果手艺不精,建议用最小火,比较好控制。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解五
    第五步
    5.糖色的判断是个技术活儿,炒的火候不够,色就太浅,而炒得过了则有焦苦味。像图上这样大量冒泡我觉得差不多了,但是我老妈还觉得略欠一点火候。火候一到,把猪蹄倒入锅里(不要把水也倒入),用小火不断翻炒。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解六
    第六步
    6.火候一到,把猪蹄倒入锅里(不要把水也倒入),用小火不断翻炒。翻炒到均匀,然后放少许盐,用中火继续翻炒一会儿,至锅里的水基本干掉。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解七
    第七步
    7.然后倒入酱油大概2~3瓷匙,我家习惯用味事达味极鲜酱油或者鲁花自然鲜酱油。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解八
    第八步
    8.继续中火翻炒至酱油基本干掉,这时候酱油会有浓郁的香气。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解九
    第九步
    9.然后倒入开水,大致没过猪蹄。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解十
    第十步
    10.放入八角,依个人口味,这次两斤多的猪蹄放入大概3个八角。大家还可依个人口味加一点桂皮和香叶。
  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解十一
    第十一步
    11.大火烧开后,用中小火焖煮1小时,中途记得定时翻动,如果水不够了要加开水,千万别烧干了。 一个小时后,猪蹄差不多可以吃了,不过还是比较脆硬的口感,如果喜欢吃软的,就继续煮。要出锅时大火收汁,即可装盘。
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  • 可口的私房红烧猪蹄的做法图解十二
    第十二步
    12.大功告成!这一盘猪蹄,色泽红亮诱人,酱香与八角的香气飘满整个屋子。

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私房红烧猪蹄 私房红烧猪蹄
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私房菜一般都是一个厨师比较拿手的菜,而且味道也超级好的,我的拿手菜当然也有,毕竟我也是一名厨师,我的拿手菜叫做私房红烧猪蹄,这可是我最拿手的一道菜肴,今天就推荐……

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