红烧猪蹄

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.19 06:02

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主料

• 猪蹄 ：适量

辅料

• 白芝麻 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 干红辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
• 第二步
  2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
• 第三步
  3. 加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
• 第四步
  4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
• 第五步
  5. 大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。

烹饪技巧

• 加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。

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