色泽不错的烫面韭菜盒子

具体步骤

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  第一步
  1.先和面（8个盒子的量）：面里放一勺盐，拌匀。
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  第二步
  2.水壶烧开后缓缓加入面粉中用筷子搅拌成小团，盆中不能留一丝干面粉，和的稍微软一些。
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  第三步
  3.待面晾温后揉成团，放在抹了油的案板上醒一会。
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  第四步
  4.醒面的时候清洗韭菜和葱，控干水分。
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  第五步
  5.将韭菜切碎
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  第六步
  6.鸡蛋加1小匙白胡椒粉打散，热锅凉油，油温八成热倒入锅中。
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  第七步
  7.趁鸡蛋还未成形用筷子滑散，形成鸡蛋碎。
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  第八步
  8.把切好的韭菜，葱花和炒好的鸡蛋碎放在大碗里，放1小勺十三香，1小勺白胡椒粉，2小勺盐，然后用小锅炸花椒油趁热浇两大勺在调料上，拌匀。
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  第九步
  9.把面揪成相同大小的面团
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  第十步
  10.擀成薄厚均匀的面皮，在一边放上馅料，边缘留出1.5厘米（不然容易张开）对折包住。
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  第十一步
  11.平底锅烧热抹油，放进两个盒子，盖锅盖转中小火煎至金黄色。
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  第十二步
  12.翻面后加入炒菜勺子一勺水，加盖烙至水份收干表皮金黄略带焦色即熟。（加水可使韭菜盒子柔软！）