正宗日式牛奶卷

具体步骤

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  第一步
  1.将中种材料面包粉、酵母、白砂糖、水放入面包机，揉10分钟左右，成团即可。
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  第二步
  2.让面团在面包机里发酵。
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  第三步
  3.发酵至原来的两倍大左右，拉开面团， 里面成蜂窝状。
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  第四步
  4.将中种面团撕成小块，加入面包粉、白砂糖、奶粉、蛋黄、淡奶油、水，按揉面程序。
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  第五步
  5.揉成扩展阶段后加入总统黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段。
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  第六步
  6.揉成光滑面团，检测面片时能拉出薄膜，形成较强面筋。
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  第七步
  7.将揉好的面团取出。
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  第八步
  8.分成10等份。
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  第九步
  9.取出一个小面团，擀成长舌六。
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  第十步
  10.上下往中间折。
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  第十一步
  11.对折，竖放。
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  第十二步
  12.再擀成长条状。
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  第十三步
  13.上下往中间卷起。
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  第十四步
  14.收口朝下。
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  第十五步
  15.整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
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  第十六步
  16.发酵至原来的两倍大即可（这时可以预热烤箱180度）。
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  第十七步
  17.在发酵好的面包坯上撒上高粉。
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  第十八步
  18.用锋利的刀片划上十字。
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  第十九步
  19.入烤箱，中下层，180度烤13分钟左右。
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  第二十步
  20.若表面上色有点深，请加盖锡纸。
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  第二十一步
  21.面包组织非常不错。
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  第二十二步
  22.很美味的面包
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  第二十三步
  23.烤好的面包待冷却后放入真空保鲜盒，放2-3天同样的柔软美味。