牛奶卷

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶中加入酵母拌匀，再加入鸡蛋拌匀。
• 第二步
  2. 高粉、砂糖、鸡蛋加入其中，用面包机拌面发酵档（8）搅拌一会儿后加入盐，一共搅拌20分钟。
• 第三步
  3. 第一阶段搅拌完成后，长按开启键把发酵档关掉，后油法加入黄油一起搅拌。
• 第四步
  4. 把黄油全部和面团融合后，取出面团检视，能拉出一层透明的薄膜即可。
• 第五步
  5. 取一干净的面盆，抹上油，把面团滚圆，收口向下放入面盆，发酵至面团2倍大。
• 第六步
  6. 取出排气，把面团里的气排干净，面团分割成50克/份，一共10分份；滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第七步
  7. 把面团滚圆，搓成上大下尖的小圆锥体，用擀面杖擀开，从上往下卷起。
• 第八步
  8. 排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里，二次发酵至面团2倍大。
• 第九步
  9. 面团上刷上全蛋液，用黑芝麻在中间做个点缀；烤焙：预热180度中层上下火20分钟。