好吃的榛子巧克力烫面蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.4个蛋白先分离，入冰箱冷冻。 黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾
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  第二步
  2.倒入已过筛的低粉拌匀
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  第三步
  3.分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离
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  第四步
  4.1个全蛋和4个鸡蛋分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温
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  第五步
  5.蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定
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  第六步
  6.蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，拌法同戚风
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  第七步
  7.倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟
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  第八步
  8.出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温，抹上巧克力酱就能卷，包上油纸冰箱冷藏1小时定形后再切
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  第九步
  9.成品
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  第十步
  10.成品
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  第十一步
  11.成品