特下饭的老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.把中种面团材料全部放入面包机桶，和成团盖湿布进行发酵
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  第二步
  2.发酵至两倍大
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  第三步
  3.把发酵好的中种面团放入厨师机桶
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  第四步
  4.加入主面团材料除黄油外全部放入厨师机桶，把桶装入厨师机，先用低档和成团后改中档
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  第五步
  5.和至光滑加入软化的黄油，继续和面
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  第六步
  6.和面至拉出薄膜即可
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  第七步
  7.和好后盖湿布进行发酵
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  第八步
  8.发酵至两倍大
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  第九步
  9.取出排气，分成相等的8份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
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  第十步
  10.取一个面团擀开
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  第十一步
  11.翻面
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  第十二步
  12.横向卷起来，搓长
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  第十三步
  13.一次性不好操作，盖保鲜膜松弛5分钟
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  第十四步
  14.再次搓长后，两头对接
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  第十五步
  15.扭一头像扭麻花样扭好
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  第十六步
  16.把一头放在圈圈里，如图
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  第十七步
  17.其他面团以此全部做好，放入烤盘进行最后发酵
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  第十八步
  18.发酵至两倍大，满模，烤箱预热180度
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  第十九步
  19.放入烤箱中下层，上下火180度烤25分钟即可，上色后盖锡纸
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  第二十步
  20.我最爱的老式面包出炉咯，满屋飘香，出炉后刷一层黄油液，即可脱模放凉，拉丝杠杠滴