好吃的杠面馅饼

具体步骤

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  第一步
  1.合面面粉去出5斤取出一块面肥大约50克的样子用温水和白糖化开激活，面合的硬一点有嚼头，(发酵的温度30至35度之间)我是发酵12小时以上才发成这样。(面肥就是头一次发的留一块下回在用发面有点叫面头有点叫面引子)
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  第二步
  2.取一块发好的面用擀面杖压，一边压一边撒上面在压反复的压实有点硬了在发酵一会。
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  第三步
  3.把发好的面，取出来戳成长条下面剂也就50克一个面剂的样子。
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  第四步
  4.用手把面剂压扁擀成比饺子皮厚一点的的形状。
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  第五步
  5.在把肉馅，老汤，酱油。料酒，香葱花椒面，胡椒面，盐等备齐。
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  第六步
  6.肉馅最好在用刀切的碎一些，花椒面胡椒面酱油等都加进去绞起劲。咸淡自己掌握。
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  第七步
  7.取一张面饼放上肉馅包成包子形状。
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  第八步
  8.这是包好的，翻过了用手轻轻的压一下。醒发20分钟。
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  第九步
  9.这是包好的馅饼用湿布盖上醒发20分钟以上。
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  第十步
  10.取一个平底锅倒入一汤勺油润一下锅用手离锅试一下锅温有点烤手把馅饼下锅刷油。
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  第十一步
  11.中火烙定形以后翻一个在刷一层油。在烙的过成中不要烙糊了。
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  第十二步
  12.两面金黄色时基本上就熟了还怕不熟加点水关火焖一小会。烙饼这是个技术活不管你烙什么饼就是火候的大小控制。