美味的笋豆

具体步骤

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  第一步
  1.准备春笋和黄豆（不需要提前泡发）。
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  第二步
  2.将春笋洗净后切成厚片，用开水焯一下，除去涩味。
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  第三步
  3.准备好葱段、姜片、八角。
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  第四步
  4.将黄豆洗净，将焯过水的笋片放在凉水里过一下。
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  第五步
  5.将笋片在锅里，用少许油小火煎至金黄。这样吃起来更香一些。
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  第六步
  6.下油锅，将葱姜八角焙出香味。
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  第七步
  7.直接放入没有泡发的黄豆翻炒。
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  第八步
  8.放入老抽和生抽翻炒上色后，倒入足量的水，大火烧开，注意全程不要盖锅盖。
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  第九步
  9.转小火后，放入一汤勺原色冰糖。
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  第十步
  10.大火烧开后，转小火，继续烧。
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  第十一步
  11.当卤汁烧掉三分之一时，放入笋片。
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  第十二步
  12.可以加一小勺盐让笋子入味。
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  第十三步
  13.卤汁烧至一半时，再加一勺原色冰糖，转大火收卤。
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  第十四步
  14.最后能看到黄豆的皮是皱皱的，这道菜甜中带咸，笋嫩豆韧。