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甜脆的茨菰咸菜汤
甜脆的茨菰咸菜汤

甜脆的茨菰咸菜汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.13 01:21

平时比较喜欢看书,无意中看到汪曾祺先生的《故乡的食物之咸菜慈姑汤》,看到茨菰的吃法,联想起了上次去苏州旅游,点了一碗茨菰咸菜汤,那会儿吃到的时候表情瞬间亮了,真的很好吃。后来才知道,苏州人都爱吃茨菰,不熟悉的朋友可以去了解一下茨菰。

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主料

辅料

具体步骤

  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解一
    第一步
    1.准备好所需食材。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解二
    第二步
    2.将每根咸菜的根、叶面都冲洗干净,用开水烫一下,去掉一些咸味,再将水分挤干。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解三
    第三步
    3.将茨菰洗净后,将表皮刮干净。咸菜切成小块。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解四
    第四步
    4.准备好葱花、姜末。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解五
    第五步
    5.将茨菰切成片后,用水过掉淀粉。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解六
    第六步
    6.锅中放少许油,下葱花姜末焙出香味。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解七
    第七步
    7.放入咸菜翻炒入味。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解八
    第八步
    8.放入茨菰片翻炒。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解九
    第九步
    9.然后放入汤锅中,加适量水烧开。可以放少许糖,因为茨菰会有些苦味。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解十
    第十步
    10.烧开后转小火煨上片刻,视情况加入少许盐。因为咸菜已有盐味,盐不能加的太多。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解十一
    第十一步
    11.等茨菰烧软,汤色变浓后,即可。
  • 甜脆的茨菰咸菜汤的做法图解十二
    第十二步
    12.出锅时撒葱花。

烹饪技巧

  • 1、茨菰会有些苦味,可以酌情放少许糖,也可以忽略。2、咸菜已有盐味,所以盐不能加的太多。

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