美味的方形小吐司

具体步骤

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  第一步
  1.先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。
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  第二步
  2.将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
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  第三步
  3.中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
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  第四步
  4.将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
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  第五步
  5.揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
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  第六步
  6.然后松弛40分钟。
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  第七步
  7.将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
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  第八步
  8.依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  第九步
  9.再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
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  第十步
  10. 将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
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  第十一步
  11.在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
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  第十二步
  12.烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
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  第十三步
  13.成品图~