家常菜胡萝卜烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有食材：上等五花肉200g，胡萝卜300g，葱适量，干辣椒2个，蒜瓣适量
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  第二步
  2.将五花肉洗净焯水（肉焯水应该用冷水）
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  第三步
  3.煮沸，倒掉水
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  第四步
  4.蒜头切片，干辣椒切段，葱切段，胡萝卜去皮切滚刀状待用
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  第五步
  5.焯好的五花肉，切成宽2厘米左右的肉块待用
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  第六步
  6.锅烧热，置少量油，下蒜瓣和干辣椒爆香
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  第七步
  7.下切好的小肉块，稍微炼油
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  第八步
  8.准备一粒麦芽糖，或者适量的白糖冰糖均可
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  第九步
  9.放置锅内炒糖，注意要用铲子翻动，否则会糊
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  第十步
  10.直至肉上了糖色，稍微金黄
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  第十一步
  11.下适量生抽上色提鲜
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  第十二步
  12.下水（以淹过肉块为准）
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  第十三步
  13.下胡萝卜块
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  第十四步
  14.盖上锅盖，小火慢炖，
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  第十五步
  15.炖至胡萝卜和肉酥烂，下适量的盐，大火收汁，下准备好的葱段，提味增色。