全麦汤种排包

具体步骤

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  第一步
  1.汤种材料混合，小火熬成糊状。冷藏10小时以上。
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  第二步
  2.除黄油外所有材料，按先液体后固体的顺序放入面包机，加入汤种。
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  第三步
  3.和面40分钟，20分钟时加入黄油。
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  第四步
  4.面团发至两倍大。
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  第五步
  5.排气，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟
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  第六步
  6.面团擀成牛舌状。
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  第七步
  7.放上蜜豆，裹住。
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  第八步
  8.搓成条。
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  第九步
  9.依次做好10个，放入模具中。二次发酵至两倍大。
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  第十步
  10.蛋黄加水，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.刷在生胚上，撒熟芝麻。
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  第十二步
  12.烤箱145度预热，中下层25分钟。
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  第十三步
  13.黄油化成液体。
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  第十四步
  14.面包出炉立即刷上黄油。
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  第十五步
  15.脱模，放凉至手温，密封保存。